生命の源になる日本人の主食…コメ（米）

原産地は東南アジアからインドにかけての地域で、、日本には弥生時代に伝播していました。

稲の「い」は・・・息または命の「い」、「ね」は・・・根　で文字通り『生命のもと』という意味です。そのため日本人は正月・お祭り・神事などおめでたい行事の時には餅や赤飯を食べ、コメの酒を供えるなどコメを大切なものとして扱ってきました。

第二次世界大戦後、日本がだんだん豊かになるにつれ、、コメは脳出血や胃ガンのもとになるとの風説が流布しパン食を奨励する風潮がありました。

コメは稲からもみ殻だけを取り去ったものが玄米で、、玄米からぬかを取り除き胚芽を残したものが胚芽米です。更に胚芽米から胚芽を取り去ると白米になります。

栄養素の含有量は玄米が優れています。玄米には、、コメの炭水化物が体内で消化・吸収されてエネルギーに変わる時に必要なビタミンB1・B2をはじめeなどのビタミン類、カリウム、鉄、亜鉛、銅、マグネシウムなどのミネラル類が含まれています。血中のコレステロールを下げてくれるリノール酸や腸内の余剰物や有害物（コレステロール・脂肪・糖類・ダイオキシン・発ガン物質・農薬など）を大便と共に排泄してくれる植物繊維が白米に比べ数倍含まれています。